8 octobre, 2016
- Les portes donnant à l’extérieur devraient ouvrir vers l’extérieur plutôt que vers l’intérieur et être munies de puissants ressorts de façon à ce qu’elles soient toujours fermées et étanches
- Les drains de planchers et d’éviers doivent être nettoyés et désinfectés au minimum une fois par semaine
- Évitez toutes accumulation de nourriture et/ou d’eau stagnante aux endroits difficiles d’accès, comme par exemple sous les comptoirs, sous l’équipement, sous les éviers, sous le poêle, etc
- Nettoyez régulièrement les murs où il y a des dépôts alimentaires, de graisses ou autres.
- L’équipement servant à l’entretien ménager (ex : balais, moppes, vadrouilles, etc.) devrait être suspendu, sans être en contact avec le plancher, de façon à sécher rapidement.
- Les interstices (fentes, fissures, etc.) devraient être scellés afin d’éviter que les résidus alimentaires et/ou eau stagnante s’y infiltrent.
- Ne laissez aucun contenant de nourriture à découvert, remettre les couverts après leur utilisation.
- Nettoyez régulièrement les pompes de bières pression et/ou boisson gazeuses.
- Les serviettes mouillées et linges souillés devraient pouvoir sécher rapidement ou être isolés.
- Les déchets doivent être déposés dans des contenant métaliques ou en plastiques, toujours recouverts. Ces contenant devraient être nettoyés à l’intérieur et à l’extérieur au minimum hebdomadairement.
- Les sacs de poubelles plein doivent être fermés avec un nœud avant de les jetés dans le container à l’extérieur. Si les bacs se trouvent à l’intérieur, prévoir un endroit frais (voire réfrigéré) pour les entreposé
- Ne pas négliger l’entretien extérieur de votre restaurant. (terrasse, tables, murs extérieurs, etc.)
